Куриновый бульон. Самообразование для поваров и рестораторов.

​​Куриновый бульон X Прошкинас фуд шоу

Всем привет! Сегодня у нас экспериментальный выпуск подкаста, коллаб с Марией, автором канала Куриновый бульон. Если вы еще не подписаны, то скорее жмите: @thatchickenstock и подпишитесь!

Мария проделала витиеватый путь от дизайнера до повара и кондитера. Участвовала в шоу Мастершеф, работала шефом и су-шефом, а сейчас с мужем наслаждаются жизнью в Барселоне в своем ресторане El Camino.

Мария искренне пишет о своей жизни через опыт, связанный с едой. После прочтения пары постов ловишь небольшой медитативный дзен и успокаиваешься, учишься наслаждаться жизнью в моменте.

К сожалению, технические ограничения не позволяют нам записать с Марией отдельный подкаст (когда будем в Барселоне или Мария будет в Москве — обязательно запишем), но мы совместно решили посвятить выпуск обучению в ресторанной индустрии.

Мы тщательно выбирали то, что вам рекомендовать, и не удивляйтесь, что длительность около 15 минут. Насыщенность выпуска очень серьезная.

Ниже вы найдете небольшой follow-up по названиям и именам из выпуска:

  1. Мини-книга Марии о лимонных десертах:
    https://mashatamgina.com/
  2. Modernist Cuisine — Nathan Myrvold
    https://modernistcuisine.com/
  3. Harold McGee — On food and cooking
    https://www.amazon.com/Food-Cooking-Science-Lore-Kitchen/dp/0684800012
  4. Лекции Ильи Литвяка
    https://youtu.be/fS_rYwx-66A
  5. VK beautiful food
    https://vk.com/kolbasinafood
  6. Harvard. Science and Cooking
    https://www.youtube.com/playlist?list=PL0C8429058DDAD217
  7. Завтрак шефа
    https://bestchefs.ru/

А вот тут специальная подборка от Марии с ее комментариями:

  • Иван Шишкин — Под фартуком

«Книга не столько о еде и ее приготовлении, сколько о жизни повара, о принципах и подходе к своему делу»

«Классный, современный сайт с рецептами. Есть платная подписка, но и без нее много бесплатной информации»

«Отличная большущая книга по кондитерскому искусству от французской школы Ferrandi. Здесь есть вообще все, что можно найти»

Proshkinas food show
Телеграм
https://t-do.ru/prfoodshow
Itunes
http://clc.am/WjygzQ
VK
https://vk.com/prfoodshow
Яндекс музыка
https://music.yandex.ru/album/6965706
Instagram
https://instagram.com/dash_am/

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *