«Мы можем помочь и подсказать: какую площадь взять, как расставить оборудование. Но вы должны уметь считать финансовые модели, чтобы не ждали, что с первого дня вы порвете этот рынок и все к вам выстроятся в очередь. Это иллюзия, не надо на это рассчитывать»
В выпуске
• О несостоятельности формата: рынок + фудкорт
• Срок жизни концепции ресторана
• О запуске strEAT — 37 ресторанов в одном месте
• Как Максим переделывал Даниловский рынок
Глоссарий
Батон, El nacional (Barcelona), Bo, Hiters, Баку-Ливан, Chelsea market, Eataly (New-York), Ирина Рябко
Слушать PR FOOD SHOW на основных платформах — здесь
Подкаст: Воспроизвести в новом окне | Скачать