Прикуси язык | Подпишись в телеграм @prfoodshow

S01E10

Сегодня просто невероятный выпуск, у нас в гостях — Магомед Костоев, известный ресторатор, владелец Burger & Pizzoni. Магомед известен и как медийная личность, его телеграм-канал «Курилка рестораторов» (@kurilkarestoratorov) читают больше 10 тысяч человек. Выпуск получился огненный, у Магомеда огромный опыт в сфере общественного питания. Каждое слово — золото. Мастлистен!

Также, нас посетила операционный директор Burger & Pizzoni — Ирина Ковбаса. Изначально Ирина предпочитала роль слушателя (поэтому ее не всегда хорошо слышно), но в итоге стала полноправным участником подкаста. В следующий раз обещаем иметь 4-й микрофон.

И это только первая часть, вторая выйдет в следующий четверг.

Вы узнаете:

• Об истории открытия ресторана Burger & Pizzoni
• Как развивался конфликт с Яндексом и Деливери клаб. И как с первой компанией он перерос в дружбу, а со второй — в разрыв отношений
• Про фабрику-кухню и какому формату бизнеса она нужна
• О правильной работе с обратной связью
• Что такое — ресторан нового поколения?
• Как страдают рестораторы от потребительского терроризма

Ссылки

B&P
https://burgerpizzoni.ru
Курилка рестораторов
https://t-do.ru/kurilkarestoratorov
Инстаграм
https://www.instagram.com/realkostoevmagomed/
Facebook
https://www.facebook.com/kurilkarestoratorov/
Food Kost Group
http://foodkostgroup.ru

Proshkinas food show

Телеграм
https://t-do.ru/prfoodshow
Itunes
http://clc.am/WjygzQ
VK
https://vk.com/prfoodshow
Яндекс музыка
https://music.yandex.ru/album/6965706

Подкаст: Воспроизвести в новом окне | Скачать

Subscribe: Android | RSS

S01E09

Привет! Новый крутой выпуск — встречайте Александру Волкову, основателя проекта Заварили, который включает в себя две кофе-точки, а в медийном пространстве: телеграм-канал @Zavareelee и подкаст «Заварили бизнес», который за 5 выпусков обогнал по рейтингу Арзамас!

Вы узнаете:

• Можно ли стать бизнесменом «на спор», когда на кону 1 млн. рублей?
• Как вашему делу поможет медийность?
• О действительности малого бизнеса в России
• Реально ли открыть кофейню с незнакомцем, даже не зная его фамилии?
• Увлекательнейшая история без прикрас, только настоящие кейсы. Обязательно к прослушиванию!

Заварили

TG: https://t-do.ru/zavareelee

Кофейня: https://www.instagram.com/zavareelee/

Подкаст: https://blog.evotor.ru/category/podcasts/

Proshkinas food show

Телеграм
https://t-do.ru/prfoodshow
Itunes
http://clc.am/WjygzQ
VK
https://vk.com/prfoodshow

Подкаст: Воспроизвести в новом окне | Скачать

Subscribe: Android | RSS

S01E08

Друзья, новый выпуск PFS с чудесной гостьей — Татьяной Сукманской, CEO Местной еды. Я уверен, про них знает почти каждый гастроэнтузиаст в Москве. Местная еда — платформа, которая помогает начинающим фуд-бизнесменам запустить свое дело. В этом выпуске много неймдроппинга, так как ребята помогли очень многим развить свой бизнес.

Вы узнаете:

• Что такое качественный гастромаркет?
• Что делаеть, если вы хотите открыть свою точку, но нет релевантного опыта?
• Как правильно протестировать концепт в ресторанном бизнесе?
• Юридические тонкости, маркетинг, санитария — кто может помочь?
• Почему важно считать себестоимость блюд?
• Сколько можно заработать на одном маркете?

Места выпуска

Tapas&Avocado Bar; Soul in the bowl; Дагестанская лавка; Dizengof

Местная еда

http://locallocal.ru/

https://www.facebook.com/MestnayaEda/

https://www.instagram.com/localfoodfest/

Татьяна

http://instagram.com/yanatg8

https://www.facebook.com/tanya.sukmanskaya

Proshkinas food show

Телеграм
https://t-do.ru/prfoodshow
Itunes
http://clc.am/WjygzQ
VK
https://vk.com/prfoodshow

Подкаст: Воспроизвести в новом окне | Скачать

Subscribe: Android | RSS

S01E07

Ура-ура-ура, новый выпуск PFS! Константин Самарин. От посудомойки в Лондоне до владельца кафе в центре Москвы. Увлекательная история невероятного путешествия по жизни, абсолютный мастлистен. 

Вы узнаете: 
— Каким образом можно нелегально работать в Великобритании 
— Как совмещать деятельность официанта и владельца модного журнала 
— Про атмосферу бара, где снимался фильм: «Карты, деньги, два ствола» 
— О том, как создавать атмосферу в кафе, куда захочется возвращаться 
— О работе управляющим ресторанами в Нью-Йорке 
— И много о чем ещё. Этот выпуск — кладезь уникальных историй 

Константин:
https://instagram.com/konstantinsamarin_photo
https://instagram.com/donottouchmebaby

OneTeaspoon:
https://www.instagram.com/oneteaspoontea/

Proshkinas food show:

Телеграм:
https://t-do.ru/prfoodshow
Itunes:
http://clc.am/WjygzQ
VK:
https://vk.com/prfoodshow

Подкаст: Воспроизвести в новом окне | Скачать

Subscribe: Android | RSS

S01E06

Привет! Сегодня в нашей студии Михаил Мурзин — шеф-кондитер консультант, чей путь развития уникален для России, Михаил консультирует ресторанный бизнес по различным вопросам: от разработки десертов до подбора персонала и оборудования.

Вы узнаете:

• Стоит ли сейчас обучаться в Le Cordon Bleu и какие существуют альтернативы
• Средние зарплаты поваров и шефов
• Как мамы в декрете демпингуют профессиональных кондитеров
• Почему в России не развита культура «десертов на тарелке»
• Пути развития повара после работы на кухне

Михаил Мурзин

http://mikhailmurzin.ru/

https://www.facebook.com/mikhail.murzin.5

https://vk.com/chefmurzin

https://www.youtube.com/user/MurzinMikhail

https://www.instagram.com/mikhail_murzin/

Proshkinas food show:

Телеграм:
https://t-do.ru/prfoodshow
Itunes:
http://clc.am/WjygzQ
VK:
https://vk.com/prfoodshow

Подкаст: Воспроизвести в новом окне | Скачать

Subscribe: Android | RSS

S01E05

Всем привет! Гость сегодняшнего выпуска — прекрасная Ирина Качерова, со-основатель кафе One Teaspoon , которое в данный момент находится на первом месте в TripAdvisor. Ирина — великолепный шеф-кондитер, чьи десерты никого не оставят равнодушным

Вы узнаете:

• Как любовь к сладкому может полностью изменить жизнь 
• Об особенностях обучения кондитерскому искусству во Франции (Школа Ecole Nationale Superiore de Patisserie)
• К чему готовиться при открытии своего кафе 
• Как привлекать к себе на работу гастроэнтузиастов
• Кто посоветовал Артемию Лебедеву посетить в One Teaspoon

Ирина и OTS:

Ирина: https://www.instagram.com/niuhiu/?hl=ru

OTS: https://www.instagram.com/oneteaspoontea/?hl=ru

Ссылки:

Grinter (крутой сайт для поиска работы): http://www.grintern.ru/

Пост Лебедева о кафе: https://www.instagram.com/p/BoMMC0IFmth/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=11kt7l0ssjvde

Proshkinas food show:

Телеграм:
https://t-do.ru/prfoodshow
Itunes:
http://clc.am/WjygzQ
VK:
https://vk.com/prfoodshow

Подкаст: Воспроизвести в новом окне | Скачать

Subscribe: Android | RSS

S01E04

Алексей Прокопьев — инженер машинного обучения, по воле случая оказавшийся в Южной Корее расскажет о своем гастропутешествии, которое длится уже 2 года.

Вы узнаете:

• Почему азиаты все время едят вне дома
• Можно ли по буханке хлеба определить финансовое благосостояние корейца
• Как мы сходили в Мишленовский ресторан за 12 долларов
• Где съесть в Корее собаку
• Как перестать бояться и начать наслаждаться АСМР видео с едой
• В этом выпуске столько фактуры, что мы переслушали его два раза

Алексей — кибераноним, его нет в социальных сетях, он живет в эпоху постличности. Пишите отзывы мне, а я все передам.

Ссылки:

ВЛОГ из Сеула: https://youtu.be/v-Cjn_bjL38

Морские гады (с 5:51 разделка урехисов, слабонервным не смотреть): https://youtu.be/0h3kzWKbVYw

Mok Bang: https://youtu.be/7OWDutqPPMo

Ресторан Hite (А не хинт, как я его называл в выпуске):

https://hitebbq.com/

Proshkinas food show:

VK: https://vk.com/prfoodshow

Telegram: https://t-do.ru/prfoodshow

Подкаст: Воспроизвести в новом окне | Скачать

Subscribe: Android | RSS

S01E03

Алиса Волкова — кондитер, создающий волшебные авторские торты и магические капкейки ручной работы.

Вы узнаете:

• Что делать, если вы хотите стать кондитером. Куда идти учиться, какой избрать карьерный трек
• Рынок поварского образования в России. Зачем идти в колледж и нужно ли?
• Кто такая «выпекушка» и почему не нужно ей становиться
• О санитарии на маркетах еды
• Почему делать десерты дома — безопасно, а заказывать у частных мастеров — не страшно
• И много чего еще 🙂

Алиса Волкова:

https://www.instagram.com/aalisavolkova/

https://www.instagram.com/aalicewonders/

https://vk.com/aalicewonders

Не забываем про лучшие сладкие места Москвы по хештегу в инстаграме: #сладкаямоскваалисы

Proshkinas food show:

https://vk.com/prfoodshow

Подкаст: Воспроизвести в новом окне | Скачать

Subscribe: Android | RSS

S01E02.

Андрей Чинь — основатель сети Pho Hanoi и Pho Street, которая насчитывает уже 5 точек за 2 года работы.

Вы узнаете:
— как не имея опыта в ресторанном бизнесе открыть успешное кафе и вывести его в прибыль в первый месяц
— как правильно выбрать локацию
— как выбрать формат заведения
— возможно ли воспроизвести настоящий вьетнамский Фо в Москве
— о маркетинге на первоначальных этапах открытия вашего заведения
— про выбор между учебой и предпринимательством

Андрей Чинь:
https://vk.com/andrewtrinh
https://www.instagram.com/andrew.trinh/

Pho Hanoi:
https://vk.com/phohanoi
http://instagram.com/phohanoi.cafe

Pho street:
https://vk.com/phostreet
https://www.instagram.com/phostreet.cafe

Подкаст: Воспроизвести в новом окне | Скачать

Subscribe: Android | RSS

S01E01.

Выпуск поведает вам о мифах, которые окружают эту профессию. Вы узнаете: почему не существует правила 3-х секунд, но существует правило 3-х килограмм; как персонал доедает просроченную еду (лол, кликбейт); как в московских едальнях по тарелкам тараканы бегают; 

Приятного прослушивания! (Совет, слушайте под еду)

Подкаст: Воспроизвести в новом окне | Скачать

Subscribe: Android | RSS